MÁS DE 250 DELICIOSAS RECETAS DE TAPAS COMO APERITIVO O COMIDA INFORMAL. Tapas con vegetales: Muchas tapas tienen como base verduras y hortalizas de temporada, cuando han alcanzado su grado óptimo de madurez, despliegan todo su aroma, y nos es fácil encontrarlas frescas en el mercado. Pero en lo que a tapas se refiere, también se utilizan las verduras en conserva, como pimientos y corazones de alcachofa, que nos ahorran tiempo en la cocina. PICOTEO CARNES PESCADOS VEGETAL SALSAS HUEVOS ¿QUÉ SON LAS TAPAS? HISTORIA DE LAS TAPAS TAPAS VEGETARIANAS Y CON SETAS Aceitunas a la naranja y al limón Aceitunas al ajo Aceitunas al hinojo Alcachofas al jerez Alcachofas con guisantes Alcachofas en salsa de tomate Alcachofas rellenas de atún Berenjenas a las hierbas Berenjenas con queso Berenjenas rellenas con cordero Bocaditos con panceta y fruta Boniatos al mojo verde Champiñones rellenos de ajo Champiñones al ajo Champiñones al jerez Champiñones con guindillas Champiñones mediterráneos Champiñones rellenos Corazones de alcachofa Croquetas de puerro Dátiles rellenos con panceta Endibias con salsa de anchoa Ensalada de cebolla Ensalada de habas y judías Ensalada de habas con gambas Ensalada de judías blancas Ensalada de naranja e hinojo Ensalada de patatas Ensalada de pepino Ensalada de pimientos Ensalada de tomate y aceitunas Ensaladilla de patata y colinabo Espárragos con gambas Espárragos rebozados Flamenquines con zanahoria Judías verdes con piñones Nidos de tomate con queso Patatas a la mostaza Patatas al pimentón picante Patatas bravas Patatas con ajoaceite Patatas con alioli Patatas con panceta Pimientos asados con miel Pimientos del piquillo Pimientos rellenos Pimientos rellenos de pasas Pimientos rojos con alcaparras Puerros a la mostaza Rollitos de pimiento Tomates al ajillo Tomates rellenas de arroz Tomatitos secos marinados Las tapas a base de patata son muy populares, y las que llevan patatas nuevas son una estupenda forma de utilizar este tubérculo cuando es temporada. Combinan de maravilla con alioli o con una salsa brava picante y aparece en cualquier carta de tapas que se precie. Las tapas de patata se pueden servir individualmente como pinchos o como plato para acompañar a otras sabrosas tapas. Que no falte originalidad ni color, gracias a los pimientos, berenjenas y tomates, las judías verdes y habas servidas en ensalada. Otros platos de verduras adquieren más sustancia con un relleno que se elabora con arroz principalmente.

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