MÁS DE 250 DELICIOSAS RECETAS DE TAPAS COMO APERITIVO O COMIDA INFORMAL. Del mar a la mesa: El pescado y el marisco son el orgullo de las tapas, y sólo basta con probar un delicioso bocado de rape o gamba al ajillo. Las gambas y los langostinos son alimentos habituales de las tapas, no pueden faltar en ningún buen surtido de ellas, ya sean al ajillo, cocidos, fritos o en salsa. Y qué decir del sabroso y humilde boquerón, frito o en vinagre, o las anchoas. PICOTEO CARNES PESCADOS VEGETAL SALSAS HUEVOS ¿QUÉ SON LAS TAPAS? HISTORIA DE LAS TAPAS TAPAS DE PESCADO Y MARISCO Sardinas rellenas de pimiento Croquetas de bacalao Sardinas rellenas de anchoa Montaditos de marisco en salsa Sardinas al ajillo Atún con naranja Tartar de atún a las hierbas Sardinas fritas en adobo Caballa escabechada al hinojo Bocaditos de bacalao Calamares con gambas Alcachofas rellenas de lenguado Gambas al horno con mayonesa Bogavante con vinagreta Besugo rebozado a la andaluza Caracoles de mar en salsa Emperador en salsa de azafrán Almejas a la marinera y guindilla Mejillones al vino blanco Pinchos de rape y romero Esqueixada Croquetas de pescado Bacalao con pasta de aguacate Sardinas marinadas con guindilla Sardinas en escabeche de jerez Sardinas con salsa romesco Caballa en escabeche Salmón en mojo picón Ensalada de atún y patata Atún con aceitunas rellenas Rollitos de atún y pimiento Empanadillas de espinacas Salpicón de calamar con judías Calamares a la romana Gambas con lima Gambas con aliño de azafrán Langostinos al ajillo con limón Vieiras a la sidra Vieiras gratinadas Vieiras en salsa de vino Ensalada de vieiras Brochetas de vieiras Cangrejo con almendras Almejas con habas Langostinos al ajillo La popularidad de los mariscos queda claramente puesta de manifiesto en los bares de tapas más antiguos, donde estos crustáceos son devorados con entusiasmo y las cáscaras van a parar al suelo, preparado con serrín, donde se amontonan junto con los palillos, las pepitas de limón y las servilletas de papel. Muchas de estas tapas quedan muy bien como elegantes primeros platos ajustando la cantidad según el número de raciones que necesite. ¿Qué podríamos preparar hoy? Por ejemplo, unos langostinos al ajillo con limón y perejil, unas croquetas de pescado, calamares a la romana o pinchos de rape aromatizados con romero y beicon. ¡Riquísimo!

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