MÁS DE 250 DELICIOSAS RECETAS DE TAPAS COMO APERITIVO O COMIDA INFORMAL. Tapas y pinchos con carne: La carne ocupa en el repertorio culinario de las tapas un lugar muy importante, utilizando principalmente la carne de cerdo, cordero, ternera y pollo. Sin olvidar los derivados del cerdo con sus riquísimos embutidos como el jamón, chorizo y salchichón, dos protagonistas indispensables de las tapas. Capítulo aparte son los deliciosos callos. PICOTEO CARNES PESCADOS VEGETAL SALSAS HUEVOS ¿QUÉ SON LAS TAPAS? HISTORIA DE LAS TAPAS TAPAS Y PINCHOS DE CARNE Albóndigas con dátiles Cabrito a la pastora Chuletitas al romero Solomillo de ternera en salsa Pinchitos de solomillo Hígado picante Guiso de maíz y guindilla Brochetas de liebre Conejo al vino blanco Pinchos morunos Muslos de pollo al jerez Higaditos a la mantequilla Pollo con piñones Pollo con salsa de miel y mostaza Pechuga a la naranja Alitas de pollo al vino blanco Pato asado al horno Pollo con chorizo y pimiento Pinchitos de pollo y marisco Codornices estofadas Pollo en salsa Pechugas salteadas Pollo al alioli Chorizo a las hierbas Ensalada de melón Garbanzos con pan tostado Empanadillas de chorizo Pinchos de chorizo Chorizo adobado Habas con chorizo Jamón serrano con ensalada Albóndigas en salsa Albóndigas con tomate Menú variado Pinchos de cordero a las hierbas Pinchos de ternera con cebollitas Pinchos de cerdo adobados Higadillos de pollo y tostadas Pollo con aceitunas Pechugas al limón con ajo Es mejor servir las tapas de carne en cazuelitas de barro porque en estos recipientes los alimentos tienen un aspecto más apetitoso y conservan durante más tiempo su temperatura. Algunas de estas tapas de carne constituyen un estupendo almuerzo o cena ligero, y se pueden servir acompañadas de ensalada fresca y un buen pan recién horneado para mojar en las salsas: por ejemplo unas deliciosas Albóndigas con salsa de tomate o un Chorizo frito a las hierbas.

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