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Los platos típicos de la cocina
murciana:
Los arroces murcianos son distintos a
los valencianos. En casi todos ellos, salvo excepciones como
el caldero de clara definición
marinera, o el arroz a la murciana
con mucha carne, predominan las verduras como en el delicioso
arroz con michirones (habas
tiernas) o arroz a la huertana
que lleva caracoles, conejo, habichuelas, cardo y nabos.
Las verduras son un elemento definitivo
de la cocina murciana donde sobresale su
exquisita menestra, o también los
platos con habas que dan lugar a
caldos y guisos deliciosos. Murcia también acuna celosamente en sus
huertas excelentes cebollas, tomates,
berenjenas o pimientos.
De las carnes no podemos dejar de mencionar
el sabroso cordero asado que se
sirve con verduras de la tierra, la
pepitoria de gallina y el gazapo (conejo) frito a la cazadora.
En cuanto a pescados, los cocineros murcianos son expertos maestros
en la preparación de dorada a la sal,
como deliciosos son los magníficos
langostinos del mar Menor, o el mújol, perfecto para asar a
la sal, hervir y guisar. Y sin olvidar las humildes
sardinas asadas: ¡riquísimas!
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Murcia
tiene una huerta espléndida, fértil y colorista y un mar propio,
El Menor, de riqueza reconocida. Es por eso una cocina de tierra y mar,
con reminiscencias manchegas en las zonas interiores y un marcado acento
mediterráneo. El viajero puede disfrutar de excelentes pescados y gran
variedad de exquisitos arroces.
