Pisto murciano

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 25 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
2 kg. de patatas.
4 pimientos.
1 cebolla grande.
1/2 kg. de tomates.
1/2 kg. de berenjenas.
100 ml. de aceite.
Sal.

Elaboración:
Freír las patatas a fuego lento para que resulten blandas y reservar. En el mismo aceite, freír un poco los pimientos y la cebolla picados no muy menudos, añadir los tomates escaldados y troceados y, por último, las berenjenas peladas y cortadas en lonchas.

Hecha esta fritada, reunirla con las patatas, dejar rehogar otro poco y servir muy caliente. Este pisto puede servirse como primer plato o como guarnición de otros que no lleven salsa.

Trucos y Consejos:
Para conseguir unas patatas bien hechas, blandas y no encharcadas en aceite, echarlas una vez partidas, en el aceite muy caliente, bajando la intensidad del fuego a los 2 ó 3 minutos. Ya al final, volver a ponerlos a fuego vivo para poder escurrir muy bien el aceite al sacar las patatas de la sartén.

Tipo de receta: Receta murciana, Receta de pisto, Pisto murciano.