Langostinos en salsa

Precio: Caro.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 45 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
18 langostinos.
200 ml. de aceite.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
1/2 kg. de tomates.
150 gr. de jamón con tocino.
1 hoja de laurel.
Agua.
Sal.

Elaboración:
Poner al fuego una sartén con la mitad del aceite y freír en él la cebolla y 1 diente de ajo picados; al ratito, incorporar los tomates pelados, limpios y troceados. Continuará haciéndose hasta lograr una salsa un poco espesa. Reservar.

Pelar en crudo los langostinos dejándoles las cabezas y taparlos para que no se sequen. Cocer las cáscaras en un poco de agua con muy poca sal y la hoja de laurel. En cuanto dé dos hervores, colar y reservar.

Unos 15 minutos antes de servir el plato, poner al fuego una cacerola de barro con la otra mitad del aceite. Sofreír los ajos cortados en lonchas y apenas toman color, añadir el jamón cortado menudo y a continuación los langostinos.

Revolver cuidadosamente para no despegar las cabezas, mover la cacerola para que se asienten y añadir la salsa preparada y el caldo donde han cocido las cáscaras. Dar un hervor y servir.

Trucos y Consejos: 
Los langostinos deben cocer, como máximo, 3 minutos contados desde que empiezan a hervir.

Una deliciosa receta de marisco típica de Murcia.

Tipo de receta: Receta murciana, Receta de marisco, Receta de langostinos, Langostinos en salsa.