Menestra

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
150 gr. de cebolletas.
200 gr. de zanahorias.
6 alcachofas.
3 tallos de apio.
200 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de coliflor.
200 gr. de nabos.
1/4 kg. de patatas.
1/4 kg. de tomates.
200 gr. de judías verdes.
1 cucharada de harina.
1/4 kg. de jamón.
125 ml. de aceite.
1 manojo de espárragos trigueros.
6 huevos.
Ajos.
Sal.
Caldo.

Elaboración:
Limpiar y lavar las verduras cortando en cuadritos la zanahoria, el apio, los nabos, la coliflor, las patatas y el jamón. Las cebolletas en trozos, las alcachofas en 4 partes y eliminar de los espárragos las partes duras.

Calentar el aceite en una cacerola de barro grande y freír 3 dientes de ajo en lonchas. Una vez dorados los ajos, echar todas las verduras con el jamón.

Dar unas vueltas al conjunto durante 10 ó 15 minutos y añadir la harina. Cubrir con el caldo y dejar hacer a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas; alrededor de 35 minutos.

Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el manojo de espárragos. Escalfar los huevos en la misma cacerola.

Trucos y Consejos: 
Para conocer si los huevos están frescos, sumergirlos en una vasija de boca ancha con agua.

Los que llegan al fondo, están muy frescos. Aquellos que permanecen a medias entre la superficie y el fondo habrá que utilizarlos para tortillas.

Tipo de receta: Receta murciana, Receta de menestra, Menestra de verduras, Menestra murciana