Índice: Aa-Al
Al-Av
Az-Be
Be-Bo
Bo-Ca
Ca-Ca
Ca-Ca
Ca-Ch
Ch-Ch
Ch-Co
Co-Co
Co-Cr
Cr-De
De-Em
Em-Es
Es-Fe
Fe-Fi
Fr-Gn
Go-Ha
Ha-Hu
Hu-Ke
Ke-Le |
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Cocktail: Vocablo inglés que en castellano se
traduce por coctel o combinado... |
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Coco: El coco es el fruto de la palmera que se
llama también cocotero. Los cocos se presentan en... |
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Cocot: Especie de empanadilla típica de Valencia,
generalmente rellena de pescado... |
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Cocotte: Nombre francés que se da también a la olla
o marmita de metal, con tapadera, y que sirve... |
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Coctel: Se entiende por coctel la bebida que
resulta de la mezcla armónica de aguardiente, licores... |
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Coctel de mariscos: Reciben también el nombre de
coctel ciertos platos fríos de mariscos... |
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Codorniz: La codorniz es un pequeño pájaro
emigrante que cuenta con muchas especies; tan sólo... |
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Cogollo de hortalizas: La parte interior, más
tierna y más apretada de algunas hortalizas. Algunos... |
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Cohombro: Véase Pepino. |
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Col: Conocida ya por los griegos y los romanos, la
col es una verdura muy nutritiva, rica en vitamina... |
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Cola de buey: Véase Rabo de buey. |
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Cola de pescado: Gelatina casi pura que se obtiene
de la vejiga seca de los esturiones... |
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Colbert, a la: Se dice que el pescado ha sido
preparado "a la Colbert" cuando, antes de freírlo, se... |
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Coliflor: La coliflor es un tipo de col de
inflorescencia carnosa, de origen oriental. La coliflor produce... |
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Colleja: Hierba silvestre que se consume salada y
como verdura... |
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Combinado: Véase
Coctel. |
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Comino: El comino es una planta mediterránea cuyas
semillas, pequeñas y de forma aovada... |
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Compota: La compota es una forma de preparación que se
aplica tanto a la fruta seca como a la... |
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Colmenilla: Seta excelente que se halla en las lindes de
los bosques y en los huertos. Existen varias... |
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Colorantes: Los colorantes que se emplean para guisar, así
como los que se utilizan en pastelería y... |
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Concha: Concha es el nombre que se da a la cubierta caliza
de los moluscos en general, y por... |
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Condé, a la:
Corona de arroz aromatizado con vainilla y rodeada de frutas, por lo
general... |
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Condimento:
Se llama condimento a toda sustancia destinada a enriquecer el gusto, el
sabor y el... |
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Conejo:
Animal pequeño de carne blanca y perfumada. Existen diferentes
variedades: el conejo de... |
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Conejo de
monte: Todas las recetas de la liebre se pueden aplicar al
conejo de monte; lo mismo... |
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Confitar:
La voz "confitar" abarca dos modalidades de preparación diferentes,
según los elementos... |
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Confitería:
Se entiende por confitería el arte de confeccionar dulces y golosinas,
cuyas materias... |
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Confitura:
Las confituras se obtienen todavía sobre la base de una mezcla de fruta
y azúcar... |
