Diciembre es una buena época, en general, para la compra de marisco fresco. Desde luego, lo único malo es su precio que llega a cifras astronómicas en lo que a la bolsa de la compra se refiere. Afortunadamente se han mejorado mucho las técnicas de congelación y, también, podemos adquirir estos frutos del mar desde países exóticos a un precio mucho menor que el de los mariscos nacionales.

Desde luego, como lo fresco no hay nada. Pero en platos más elaborados, como una caldereta de langosta, por ejemplo, una buena elaboración puede hacer bastante difícil discernir si el marisco era fresco, o no, ya que el resultado será igualmente delicioso.  Cosa distinta es si hablamos de cocinarlos a la plancha o degustar crudo como las ostras.

De cualquier forma, y pese a la recesión económica, el consumo de marisco en Navidades se ha llegado a generalizar.  ¿Qué pasará este año con la Crisis? Seguro que el aumento de paro ayuda a que suba menos el nivel de ácido úrico en los comensales navideños, aunque muchos preferiríamos tener el ácido úrico alto pero conservar nuestro empleo.

En fin, con marisco o sin él en la mesa, feliz Navidad para todos,