CANAL COCINA:  Todo tipo de recetas y cocina tradicional - Elaboración, trucos y consejos.
 
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Queridos Amigos: 

Aquí, desde el Canal Cocina, os iremos presentando cientos de recetas de cocina con la garantía de que han sido experimentadas por amistades de mi entorno, alguno de los cuales nos son muy expertos en el arte de la cocina, o por mí mismo. Me encanta cocinar cuando voy con tiempo y, a veces, maltrato a mis amigos con algunas cenas o comidas experimentales (ya sabéis, "cocina de autor") que siempre acompaño con buenos vinos para aturdir sus paladares.

Aquí vas a encontrar secciones con recetas fáciles de elaborar, casi para torpes, de cocina de mercado, cuyos ingredientes podréis adquirir sin problemas, y que raramente os llevará más de una hora el prepararlas.  Más adelante, para los ya iniciados, ampliaremos el recetario con un recorrido a lo largo de la gastronomía tradicional española. Eso sí, no recurrimos a ningún truco de olla exprés, thermomix, ni nada por el estilo.

Para empezar tenemos los Menús, con el primero y segundo plato más los postres.  Comidas sencillas de preparar y basadas en la cocina de mercado, por lo que los ingredientes son los que van a hacer el trabajo y conseguir que nos salgan platos muy ricos. Nuestro objetivo será seguir las instrucciones al dedillo intentando meter la pata lo menos posible.

Para los amantes de la comida saludable que siempre buscan la nutrición sana, hemos creado el apartado de la cocina sana y ligera para que puedas controlar las calorías, las grasas, la fibra, las vitaminas, y demás cosas que engullas. Si lo que queremos es lucir tipito este verano, podemos incluir en nuestra dieta las recetas para adelgazar que hemos dividido en tres niveles según las grasas y calorías que aporta cada plato.

Para los que habéis invitado a unos amigos a cenar y luego tomaros unas copas en agradable tertulia, podéis escoger las recetas de cocina informal, con tapas, canapés, pinchos y bocatas exquisitos, que os permitirán no complicaros la vida en absoluto y quedaréis bien con certeza.

Y, por supuesto, para acompañar una buena comida nada mejor que un buen vino. En España somos unos excelentes productores de vinos, y nuestros bodegueros van refinando los caldos año tras año. Así que dejaos de mariposadas y de vinos de países bárbaros ya que en España los tenemos exquisitos y para todos los gustos. Visita nuestro apartado de vinos recomendados para que sepas compaginarlos con según que comidas o alimentos. Y lo mismo sobre los quesos: ¿Para qué buscar "fromages" gabachos u holandeses si en nuestras tierras los tenemos excelentes? En la sección de quesos, mis favoritos.

Si acuden invitados con sus hijos pequeños, y son del tipo de los que no les gusta nada y se pasan la comida montando follón, tenéis dos opciones: La primera, y más lógica, sería castigar a esos renacuajos caprichosos sin comer y mandarlos al cuarto de los ratones para que no den la lata, pero sería mal vista por sus padres y seguro que te traería problemas; la segunda, más recomendable socialmente, es que visites nuestra sección de platos para niños y elijas algún menú o postre para que los críos se atiborren y os dejen comer a los mayores en paz.

Ya para los que van para nota, presentamos un recorrido por la gastronomía regional española con los platos típicos y tradicionales de toda la vida agrupados por comunidades autónomas.  Los menús regionales de la cocina española con platos y postres más elaborados. Pero, tranquilos, los habrá de diferentes niveles de dificultad, algunos muy sencillos, aunque requerirán más atención y amor de nuestra parte en su preparación. Vamos, hay que atreverse con todo. Sin miedo.

También hemos creado el apartado de las Lecciones de Cocina donde iremos tocando el arte de la buena mesa por grupos de recetas, todos los menús paso a paso y explicados punto por punto.  Partiremos desde recetas sencillas y lo iremos complicando poco a poco. Tranquilos, en nuestros cursos de cocina se admiten torpes, negados, perezosos y hasta solterones empedernidos.  Por otro lado, tenemos una sección con preguntas y respuestas sobre cualquier tema o cuestión dentro de lo culinario que iremos enriqueciendo con nuevos artículos.

Tenéis a vuestra disposición un recetario de bebidas que van desde zumos de frutas, pasando por batidos y algún que otro cóctel moderadamente alcohólico para rebajar la comida y ayudar a la digestión. Pero, también tenéis la sección de Cócteles, si buscáis chupitos y tragos más fuertes, con las recetas preferidas de famosos personajes.

Por último, tenemos una sección con recomendaciones sobre platos adaptados a los calores del verano. Ensaladas y platos fríos, cómo preparar un buffet a tus invitados, las divertidas fondues, etc.

Venga, ¡ánimo!  Además debéis de tener en cuenta la suerte del novato.  La primera vez que se cocina una nueva receta, cuanto más complicada mejor, hay muchas posibilidades de que te salga bien aunque te hayan surgido "imprevistos y sucedidos" en la elaboración culinaria.  Todos te felicitarán y tú alucinarás pensando que habías cocinado un bodrio.  Eso sí, es la "suerte del novato"; si intentas repetir el plato otro día y vuelves a fallar es más que posible que acabes pidiendo por teléfono unas pizzas para no dejar a tus invitados en ayunas.

Bueno, suerte y que lo disfrutéis,