Queridos
Amigos:
Aquí, desde el Canal Cocina, os iremos presentando cientos de recetas de cocina con la garantía de
que han sido experimentadas por amistades de mi entorno, alguno de los
cuales nos son muy expertos en el arte de la cocina, o por mí mismo. Me
encanta cocinar cuando voy con tiempo y, a veces, maltrato a mis amigos
con algunas cenas o comidas experimentales (ya sabéis, "cocina de
autor") que siempre acompaño con buenos vinos para aturdir sus
paladares.
Aquí vas a encontrar secciones con recetas fáciles de elaborar, casi para torpes, de
cocina de mercado, cuyos ingredientes podréis adquirir sin problemas, y
que raramente os llevará más de una hora el prepararlas. Más
adelante, para los ya iniciados, ampliaremos el recetario con un recorrido a
lo largo de la gastronomía tradicional española. Eso sí,
no recurrimos a ningún truco de olla exprés, thermomix, ni
nada por el estilo.
Para empezar tenemos los Menús, con
el primero y
segundo plato
más los postres. Comidas sencillas de preparar y basadas
en la cocina de mercado, por lo que los ingredientes son los que van a
hacer el trabajo y conseguir que nos salgan platos muy ricos. Nuestro
objetivo será seguir las instrucciones al dedillo intentando
meter la pata lo menos posible.
Para los amantes de la comida saludable que siempre buscan la nutrición
sana, hemos creado el apartado de la
cocina sana y ligera
para que puedas controlar las calorías, las grasas, la fibra, las
vitaminas, y demás cosas que engullas. Si lo que queremos es lucir
tipito este verano, podemos incluir en nuestra dieta
las recetas para
adelgazar que hemos dividido en tres niveles según las grasas y calorías que
aporta cada plato.
Para los que habéis invitado a unos amigos a cenar y luego tomaros unas
copas en agradable tertulia, podéis escoger las
recetas de
cocina informal,
con tapas, canapés, pinchos y bocatas exquisitos, que os permitirán no complicaros la vida en
absoluto y quedaréis bien con certeza.
Y, por supuesto, para acompañar una buena comida nada mejor que un buen
vino. En España somos unos excelentes productores de vinos, y nuestros
bodegueros van refinando los caldos año tras año. Así que dejaos de
mariposadas y de vinos de países bárbaros ya que en España los tenemos
exquisitos y para todos los gustos. Visita nuestro
apartado de vinos
recomendados para que sepas compaginarlos con según que comidas o alimentos.
Y lo mismo sobre los quesos: ¿Para qué buscar "fromages" gabachos u holandeses
si en nuestras tierras los tenemos excelentes? En la sección de quesos,
mis favoritos.
Si acuden invitados con sus hijos pequeños, y son del tipo de los que no
les gusta nada y se pasan la comida montando follón, tenéis dos
opciones: La primera, y más lógica, sería castigar a esos renacuajos
caprichosos sin comer y mandarlos al cuarto de los ratones para que no
den la lata, pero sería mal vista por sus padres y seguro que te traería
problemas; la segunda, más recomendable socialmente, es que visites
nuestra
sección de platos para niños y elijas algún
menú o postre para que los críos se atiborren y os dejen comer a los
mayores en paz.
Ya para los que van para nota, presentamos un
recorrido por la gastronomía regional española
con los platos típicos y tradicionales de toda la vida agrupados por
comunidades autónomas. Los menús regionales de la cocina española con
platos y postres más elaborados. Pero, tranquilos, los habrá de
diferentes niveles de dificultad, algunos muy sencillos, aunque
requerirán más atención y amor de nuestra parte en su preparación.
Vamos, hay que atreverse con todo. Sin miedo.
También hemos creado el apartado de las
Lecciones de Cocina donde iremos tocando el arte de la buena mesa por grupos de recetas, todos
los menús paso a paso y explicados punto por punto. Partiremos desde
recetas sencillas y lo iremos complicando poco a poco. Tranquilos, en
nuestros cursos de cocina se admiten torpes, negados, perezosos y hasta
solterones empedernidos. Por otro lado, tenemos una sección con preguntas y
respuestas sobre cualquier tema o cuestión dentro de lo culinario que
iremos enriqueciendo con nuevos artículos.
Tenéis a vuestra disposición un
recetario de bebidas
que van desde zumos de frutas, pasando por batidos y algún que otro
cóctel moderadamente alcohólico para rebajar la comida y ayudar a la
digestión. Pero, también tenéis
la sección de Cócteles, si buscáis
chupitos y tragos más fuertes, con las recetas preferidas de famosos
personajes.
Por último, tenemos una sección con recomendaciones sobre
platos adaptados a
los calores del verano. Ensaladas y platos fríos, cómo preparar un buffet a
tus invitados, las divertidas fondues, etc.
Venga, ¡ánimo! Además debéis de tener en cuenta la suerte del novato.
La primera vez que se cocina una nueva receta, cuanto más complicada mejor,
hay muchas posibilidades de que te salga bien aunque te hayan surgido
"imprevistos y sucedidos" en la elaboración culinaria. Todos te felicitarán
y tú alucinarás pensando que habías cocinado un bodrio. Eso sí, es la
"suerte del novato"; si intentas repetir el plato otro día y vuelves a
fallar es más que posible que acabes pidiendo por teléfono unas pizzas para
no dejar a tus invitados en ayunas.
Bueno, suerte y que lo disfrutéis,
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