 Arroz a
la marinera: Si se desea servir en fuente de servicio, se sacan con
cuidado los langostinos, los trozos de pescado y algunos mejillones, y
se coloca el arroz en la fuente, poniéndole por encima los trozos de
pescado, los langostinos y los mejillones...
Atún a la
cazuela: En el fondo de una cazuela de barro, no muy honda, disponer
una capa de berenjenas fritas y de pimientos asados (la mitad); colocar
encima los filetes de atún fritos y cubrirlos totalmente con el resto de
las berenjenas y pimientos; añadir el vino blanco...
Atún estofado con aceitunas: Verter el aceite de oliva en una
cacerola; calentarlo y añadir entonces el atún; dejar que se dore
dándole vueltas con frecuencia. Pelar las cebollas y el ajo; cortar las
cebollas en rodajas y machacar los dientes de ajo; luego echarlo todo en
la olla...
Bacalao a la
provenzal: Quitar la piel al bacalao y cortarlo a dados bastante
grandes; echarlos en la cazuela y sacar el perejil, el laurel y el
tomillo; pasarlo todo de la cacerola a una fuente de loza que pueda ir
al horno; añadir las aceitunas y dejar la fuente en el horno, bien...
Bacalao con espinacas:
Hervir una olla de agua con sal; echar las espinacas, la acedera y las
acelgas y dejar hervir durante 20 minutos; cuando estén cocidas,
escurrir el agua, apretar un poco con la espátula para que suelten toda
el agua; se vuelven a poner en la olla...
Besugo a
la griega: Encender el horno (mantenerlo a temperatura media); no
pelar los limones y cortarlos en rodajas finas; lavar los tomates y
cortarlos en rodajas más gruesas; adornar el pescado alternando las
rodajas de limón y tomate; rociar con aceite de oliva... |
