Fiambre de pollo Ingredientes: para 6 comensales 500 g de carne de pollo picada, 5 salchichas de frankfurt, 2 pechugas en filetes, 100 g de bacón en lonchas finas, 3 huevos, 1 dl de coñac, 1 cebolla, 1/4 de l. de leche, 2 rebanadas de pan de molde, sal. Elaboración: Partir la cebolla y picarla fina. Ponerla a cocer con la leche hasta que la cebolla esté blanda y la leche se haya reducido mucho. En este punto, añadirle el pan y triturarlo todo con la batidora. Aderezar la carne de pollo picada con los huevos, el coñac y la crema de cebolla, sazonar. Quitar a las lonchas de bacón las cortezas y cartílagos y forrar con ellas un molde alargado. Rellenar el molde con la farsa y entremezclar las salchichas y los filetes de pechuga a tiras. Cocer a horno moderado aproximadamente una hora. Al salir del horno se prensa, colocándole encima otro molde alargado con un peso. Trucos y Consejos: Al día siguiente se corta en lonchas finas. Acompañar con ensalada. Tipo de receta: Receta fría, Fiambre de pollo.
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