Corona de verduras y foie-gras Ingredientes: 600 g de patatas, 150 g de judías, 150 g de zanahorias, 350 g de guisantes, 6 lonchas de jamón york, 250 g de foie-gras, 1 bote pequeño de nata fresca, 2 huevos, 1 limón, aceite, vinagre, mostaza, sal, pimienta. Elaboración: Mondar todas las verduras, lavarlas y cocerlas por separado en agua salada, para que conserven su sabor particular. Cocer un huevo duro. Preparar un cuarto de litro de gelatina. Cuando estén cocidas las verduras, escurrirlas y dejar enfriar. Cortarlas en dados, sazonarlas ligeramente con aceite, vinagre, sal y pimienta. Preparar un bol de mayonesa con limón y mezclarle en el último momento tres o cuatro cucharadas soperas de gelatina fría, pero todavía líquida. Agregar las verduras, verter todo en un molde engrasado. Poner en el refrigerador. Poco antes de servir, aplastar el foie-gras con el tenedor y mezclarle algunas cucharadas de nata fresca. Enrollar las lonchas de jamón. Desmoldar la corona sobre una fuente. Disponer los rollos de jamón sobre ella y rellenarlos de foie-gras con una manga. Poner en el centro de la corona un tomate o algunas hojas de lechuga cortadas en tiras y colocar el huevo duro encima después de cortarle el extremo. Decorar con la manga con el resto de foie-gras y cubrir los rollos con gelatina líquida. Servir frío. Trucos y Consejos:  Utilización de la gelatina: Poner a remojo las hojas. Cuando estén blandas, deshacerlas al baño María con un poco de agua. Utilizar cuando el líquido está templado. Tipo de receta: Receta fría, Corona de verduras y foie-gras.
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