CANAL COCINA - COMIDAS FRÍAS QUE NO NECESITAN CALENTARSE: PLATOS QUE SE PUEDEN SERVIR FRÍOS.
  Boquerones en escabeche

Ingredientes de la recetaIngredientes:
para 4 comensales
1/2 kg de boquerones,
1 naranja,
2 dl de vinagre de sidra,
1 diente de ajo,
aceite,
laurel,
clavo,
harina,
sal.

Preparación y elaboración de la recetaElaboración:
Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza, sazonar, enharinarlos y freír.

En un fondo de aceite freír la corteza de naranja y el diente de ajo fileteado, añadir el vinagre y el zumo de la naranja, media hoja de laurel, tres clavos de especia y medio litro de agua, cocer cinco minutos y dejar enfriar.

Cubrir los boquerones con el caldo de escabeche frío y calentar. Cuando rompe a hervir se apaga.

Los Consejos de Cocina del Trucos y Consejos: 
Estarán en su punto al día siguiente, pero pueden durar más días.


Tipo de receta: Receta fría, Boquerones en escabeche.

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