Arroz frío con salchichas Ingredientes: para 4 comensales 250 g de arroz, 50 g de aceitunas negras, 50 g de aceitunas verdes, 70 g de queso manchego, 100 g de salchichón, 4 salchichas de Frankfurt, 4 pepinillos en vinagre, 2 pimientos verdes, 1 latita de anchoas en aceite, 1 lata de atún en aceite, 1 lata pequeña de guisantes, 1 lata pequeña de champiñón al natural, 150 g de gambas peladas y cocidas, 1 cucharada de alcaparras, 1 limón (en zumo), 2 huevos duros, aceite de oliva, pimienta, sal. Elaboración: Poner al fuego un puchero con abundante agua y sal, en cuanto rompa a hervir echar el arroz, remover con una cuchara de palo para que no se amontone y cocer a fuego vivo de quince a veinte minutos (depende del tipo de arroz). Escurrirlo en un colador grande y refrescar rápidamente bajo el grifo de agua fría. Dejar enfriar en un cuenco o una fuente amplia untada con aceite. Deshuesar y partir por la mitad las aceitunas, cortar el queso y el salchichón en dados, cortar en ruedas los pepinillos y las salchichas, cortar en tiras los pimientos, trocear las anchoas y dividir por la mitad los champiñones. Poner todos los ingredientes ya preparados en un cuenco, mezclar y añadir las gambas, las alcaparras y por último el arroz, remover a fondo. Poner en un plato hondo medio vaso de aceite, añadir el limón al gusto, la pimienta y la sal, batir con fuerza hasta que quede bien ligado y verter sobre la ensalada, volver a mezclar. Trucos y Consejos:  Poner la ensalada en una fuente adornada con los huevos cortados en gajos y servir frío. Tipo de receta: Receta fría, Arroz frío con salchichas.
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