Arroz frío a la vinagreta Ingredientes: para 6 comensales 400 g de arroz 1/4 kg de judías verdes, 1/2 kg de tomates, 3 huevos duros, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de perejil picado, sal. Elaboración: Preparar el arroz blanco, escurrir, refrescar y reservar. Lavar y trocear las judías verdes, poner en un puchero abundante agua con sal, llevar a ebullición, echar las judías y contar treinta minutos a partir de que vuelvan a hervir. Escurrir y reservar. Poner el arroz en un molde de corona y volcar sobre una fuente redonda, añadir las judías en el centro. Adornar la fuente con los huevos y los tomates cortados en gajos. Preparar la vinagreta, poner en un cuenco el aceite, el vinagre y un pellizco de sal, batir con fuerza hasta que quede bien ligado, agregar el perejil y el huevo duro muy picado. Trucos y Consejos:  Poner en una salsera y servir acompañando el arroz. Tipo de receta: Receta fría, Arroz frío a la vinagreta.
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