|
|
 |
Ensalada de brotes de soja
Comida Sana:
Calorías 345 por ración
Plato de Cocina Rápida:
15 m.
 Ingredientes:
1/2 pepino grande pelado,
250 g de brotes de soja,
50 g de acelgas sin los tallos y en tiritas finas,
50 g de cacahuetes tostados,
Para aliñar la ensalada:
50 g de queso azul danés,
6 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de vinagre de vino,
un poco de leche (facultativo),
pimienta negra,
sal.
 Preparación:
Paso 1. Corta el pepino en trozos de 4
cm, luego córtalo a lo largo, para que queden unos palitos finos. Ponlo
en la ensaladera, junto con los brotes de soja.
Paso 2. Añade las acelgas y mézclalo todo bien.
Paso 3. Haz el aliño: desmenuza el queso azul en un cuenco y aplástalo
con un tenedor. Agrega el aceite, poquito a poco, mezclándolo con el
queso, para formar una pasta. Incorpora el vinagre y añade un poco de
leche, si te resulta un poco espeso.
Paso 4. Justo antes de servir, añade los cacahuetes y riega con el
aliño. Remuévelo hasta que todos los ingredientes estén bien bañados en
él. Luego salpimenta, a tu gusto. Sirve inmediatamente, mientras los
brotes de soja y los cacahuetes estén todavía crujientes.
 Trucos
y Consejos:
Agrega los cacahuetes en el último momento, antes de poner el aliño,
para que no se pongan blandos.
Si tienes batidora eléctrica, o trituradora manual, pon todos los
ingredientes del aliño y haz una masa suave. Puedes preparar los
ingredientes de la ensalada y los del aliño por separado, con varias
horas de antelación. Consérvalos en recipientes de plástico, con
tapadera, en la nevera y mezcla con los cacahuetes, justo antes de que
lo vayas a servir.
En lugar del queso azul danés, puedes poner otro de este tipo (cabrales,
gorgonzola, o roquefort).
Puedes servirlo como primer plato en cuencos individuales, con unos
costrones, por encima, con sabor a ajo (cuadritos de pan fritos en
aceite al que habrás añadido previamente 2 dientes de ajo machacados).
También para acompañar un guiso de carne de vacuno, o con cordero asado.
Tipo de receta: Receta de ensalada - Ensalada
china de brotes de soja - Ensalada
de brotes de soja. |
|
