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| Recetas de cocina de Primeros Platos, fáciles y rápidos: Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos. |
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Xató Elaboración de la Receta: 25 m. Cocción: 5 m. más 2 h. de reposo  Ingredientes:100 g. de bacalao remojado, 50 g. de aceitunas negras, 50 g. de almendras tostadas, 6 avellanas tostadas, 6 dientes de ajo, 1 escarola, 1 lata pequeña de anchoas en aceite, 2 cucharadas de tomate frito, 1 ñora (pimiento seco), 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, perejil, sal.  Preparación: Fríe 3 dientes de ajo, pélalos y machácalos en el mortero junto con el resto de los ajos, la ñora, el perejil, las almendras y las avellanas. Añade el tomate frito, el aceite y el vinagre y sazónalo con sal. Lava la escarola, sepárala en hojas y alíñala con la preparación anterior. Déjala macerar durante 2 horas. En el momento de servirlo añade el bacalao desmenuzado, las anchoas y las aceitunas.  Trucos
y Consejos: El xató es un plato típico catalán de la zona del Garraf y el Penedés. Realmente se trata de una salsa que acompañará usualmente una ensalada formada por escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas. Además por esas comarcas catalanas se celebra la "xatonada" que es toda una fiesta gastronómica local. Tipo de receta: Receta de bacalao - Receta de Xató. |
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