Sopa de mejillones - Recetas de Primer Plato

Recetas de cocina de Primeros Platos, fáciles y rápidos: Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos.

Sopa de mejillones y fideos

Elaboración de la Receta:
15 m.

Cocción:
20 m.

Ingredientes:
1 1/2 Kg. de mejillón,
100 g. de fideos, 3 tomates,
1 cebolla,
2 puerros,
4 cucharadas de nata,
aceite,
una pizca de azafrán,
hinojo,
perejil,
laurel,
sal,
pimienta.

Preparación:
Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retírales la concha y cuela el jugo que han desprendido; resérvalo. Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños.

Vierte 1 1/4 l. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el hinojo, el perejil y el laurel. Déjalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán.

Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más. Sirve la sopa con una cucharada de nata en cada plato.

Trucos y Consejos:
Existe una sabrosa variante que nos llega de la cocina francesa, tradicional de las costas normandas, y que también es muy rica:

Vertimos en la olla un vaso de agua y medio vaso de vino blanco seco y ponemos a calentar. Cuando arranque a hervir añadimos los mejillones y los mantenemos hasta que abran, reservamos el caldo. El resto es igual, salvo que utilizaremos sólo un litro en vez de 1 1/4 para comenzar a hervir los fideos.

Tened en cuenta que una vez que han abierto los mejillones, conviene sacarlos porque en caso contrario perderán agua y se irán quedando cada vez más pequeños.

Tipo de receta: Receta de sopa - Sopa de mejillones y fideos.