Fideuá

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 35 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes
400 gr. de fideos curvos y huecos.
1 l. de caldo de pescado.
300 gr. de rape.
350 gr. de sepia o calamares.
1 cebolla pequeña.
200 gr. de tomates.
1/2 cucharadita de pimentón.
3 dientes de ajo.
100 ml. de aceite.
Unas ramitas de perejil.

Elaboración
Acercar al fuego una cazuela de barro un poco honda, con el aceite; cuando comience a humear, echar la cebolla previamente pelada y picada muy fina; cuando empiece a tomar color, agregar la sepia o calamar, limpio y cortado en trocitos y rehogar durante 6 minutos, incorporar los tomates pelados y picados, dejar que continúe el sofrito a fuego medio, añadir el pimentón, el rape lavado y partido en trozos pequeños y, por ultimo, los fideos.

Rehogar bien hasta que los fideos empiecen a tomar color y se vayan endureciendo. Calentar el caldo de pescado.

Majar en el mortero los dientes de ajo con las ramitas de perejil, verter un poco de caldo e incorporar a los fideos.

Bañar con el caldo caliente, sazonar con sal y azafrán y dejar hervir hasta que los fideos estén cocidos, deben quedar jugosos.

Trucos y Consejos:
La fideuá se puede enriquecer agregando unas gambas o cigalas. Pero la base del plato está en el caldo del pescado.

De cualquier forma, unos de los platos más deliciosos que podamos elaborar con fideos.

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de pescado, Receta de fideuá.