Villagodio

Precio: Caro.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 20 minutos, más el reposo.
Categoría: Carnes.

Ingredientes:
(para 2 personas)
1 chuletón de buey de 600 gr.
1 diente de ajo.
2 ramitas de perejil picado.
2 cucharadas de pan rallado.
1 docena de pimientos verdes pequeños.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:
Untar la carne con aceite por los dos lados y dejar en reposo 2 horas. Calentar 1/2 l. de aceite en una sartén y freír los pimientos, después de cortar la punta para que no estallen.

Picar fino el ajo y el perejil y mezclar con el pan rallado; sazonar la carne con sal, pasarla por la mezcla de pan rallado y asar a la plancha 4 minutos por un lado y 3 por otro.

Guarnecer con los pimientos verdes sazonados con sal justo en el momento de salir de la sartén y servir.

Trucos y Consejos:
También se puede guarnecer con pimientos de piquillo en conserva, preparados de la siguiente forma: calentar un poco de aceite en una cazuela, dorar 2 dientes de ajo picados en láminas finas y echar los pimientos cortados en tiras finas. Remover y bañar con un vasito, de los de vino, de agua y coñac puestos a partes iguales. Dejar al menos 10 minutos cociendo suave.

El Villagodio, o chuletón vasco, es original de ese pueblo vasco, hoy típico en todo Euskadi. Para que cumpla la norma tradicional, debe tratarse de una chuleta de novillo de dos o tres años asada a la parrilla, sabrosa, consistente y de carne roja. ¡Riquísimo el Villagodio, amigos!

Tipo de receta: Receta vasca, Receta de carne, Receta de buey, Receta de Villagodio, Chuletón de buey.