Txangurro

Precio: Caro.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora y 30 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
(para 4 personas)
2 centollos o txangurros.
1 cebolla.
200 gr. de salsa de tomate.
50 gr. de nata líquida.
50 gr. de pan rallado.
3 dientes de ajo.
75 ó 100 ml. de coñac.
Perejil.
Pimienta.
Sal.
50 gr. de mantequilla.

Elaboración:
Cocer los txangurros en agua hirviendo con sal, tardan unos 15 minutos a partir del hervor.

Escurrir del líquido, dejar enfriar, partirlos y sacar la carne de. las patas y el caparazón. Desmenuzarlos.

Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla y 2 dientes de ajo bien picados; añadir la carne de los centollos, rehogar, bañar con el coñac y prender.

Cuando se apague, añadir la salsa de tomate y las especias y hervir suave 5 minutos, removiendo para que no se pegue.

Retirar del fuego, añadir la nata líquida y repartirla en los caparazones limpios. Espolvorear la superficie con pan rallado y ajo picado, poner una nuez de mantequilla y gratinar en el horno.

Trucos y Consejos:
El plato se puede abaratar mezclando a partes iguales carne de centollo y merluza congelada cocida en un caldo corto.

La receta típica del País Vasco para comer un delicioso changurro o centollo, Txangurro en euskera. ¡Riquísimo, amigos!

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