Revuelto de setas

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 30 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
6 huevos.
900 gr. de setas, perrechicos preferentemente.
1 diente de ajo.
Aceite.
Sal.

Elaboración:
Limpiar y trocear las setas; picar el diente de ajo. Calentar aceite (justo el fondo) en una sartén amplia y rehogar ambos elementos, revolviendo de vez en cuando. Dejar hasta que se evapore el líquido que sueltan las setas.

Sazonar con sal y añadir los huevos previamente batidos. Dejar al fuego, removiendo para que cuajen por igual. Retirar y servir adornado con triángulos de pan frito.

Trucos y Consejos:
El revuelto tiene que quedar jugoso; para ello conviene cuajar los huevos a fuego muy lento, o mejor aún, prepararlos al baño María.

Esta receta tradicional del País Vasco es preferible cocinarla con perrechicos, o perretxicos en euskera, que son una variedad de seta que se da cerca de los chopos, aunque puedes usar níscalos u otras setas con buenos resultados.

Tipo de receta: Receta vasca, Receta de setas, Revuelto de setas, Revuelto de perrechicos.