Huevos a la vasca

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
(para 4 personas)
4 alcachofas grandes.
1 cebolla.
1/2 kg. de tomates.
55 gr. de mantequilla.
Pimienta.
30 ml. de nata fresca.
4 huevos.
Sal.

Elaboración:
Cortar los tallos y las puntas de las alcachofas y eliminar las hojas duras; cocer en agua hirviendo con sal alrededor de 30 minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar muy fina la cebolla y pelar y trocear los tomates. Derretir 15 gr. de mantequilla en una sartén pequeña de fondo grueso y sofreír la cebolla hasta que se ablande. Es importantísimo hacerlo a fuego muy suave.

Añadir los tomates, salpimentar y tapar la sartén y cocer 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, pasar la salsa por el chino o triturar con la batidora. Poner en la misma sartén, una vez limpia, y recalentar.

Cascar los huevos, salpimentar y batir. Saltear los corazones de alcachofas a fuego medio en 25 gr. de mantequilla. Reservar.

Derretir 15 gr. de mantequilla en una sartén de fondo grueso, echar los huevos y cuajar despacio removiendo con una cuchara de palo. Retirar del fuego cuando estén casi hechos, añadir la nata y mezclar.

Poner los corazones de alcachofas en una fuente, rodear con la salsa de tomate y repetir el revuelto sobre cada alcachofa. Servir rápido.

Trucos y Consejos:
Fuera de temporada se puede preparar con alcachofas en conserva.

Es una original receta del País Vasco que vendría a ser como unos deliciosos huevos revueltos con alcachofas. Eso sí, el plato es refinado y exquisito.

Tipo de receta: Receta vasca, Receta de huevos, Huevos con alcachofas, Huevos a la vasca.