Cocarrois

Precio: Barato.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora y 30 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
100 gr. de manteca (vaca o cerdo).
200 ml. de aceite.
200 ml. de agua.
100 ml. de aceite.
Harina.
3/4 kg. de acelgas.
1 kg. de espinacas.
50 gr. de piñones.
50 gr. de pasas.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:
Mezclar 200 ml. de agua caliente con la misma cantidad de aceite, añadirle la manteca reblandecida al calor e ir agregando, poco a poco, harina.

Con ayuda de la espátula hacer una mezcla, moviéndola enérgicamente. Seguir añadiendo harina hasta formar una pasta. Trabajarla con las manos para dejarla lisa y fina, que se pueda extender bien.

Hecha la masa, dejar que repose 20 minutos. Limpiar y hervir las verduras durante 15 minutos, escurrirlas muy bien y picarlas. Extender la masa, dejándola fina, como de 1/2 cm. de espesor, y colocar sobre la mitad de la misma las verduras sin nada de agua.

Repartir por encima los piñones y las pasas; salpicar con el aceite, rectificar de sal y añadir pimienta molida. Cerrar la masa en forma de media luna, dando pellizcos en los bordes para unir bien las dos láminas de masa.

Cocer a horno medio-fuerte hasta que la masa tome un buen color dorado.

Trucos y Consejos para los Cocarrois

Los cocarrois pueden hacerse con toda clase de verduras y también con varias mezcladas. Lo clásico es acelgas o espinacas. Aunque la puedes encontrar a lo largo de las Islas Baleares, la más tradicional y afamada es la cocarrois de Mallorca.

Tipo de receta: Recetas baleares, Cocarrois de Mallorca.