Anguilas al all-i-pebre Tiempo de Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Para 4 Comensales. Ingredientes: 1.750 kg de anguilas; 250 g de guisantes cocidos; 12 almendras tostadas y peladas; 3 dientes de ajo; 1 decilitro de aceite; 1 cucharada de pimentón; unas hebras de azafrán; sal y perejil. Cocina paso a paso: Paso 1: Limpiar las anguilas y quitarles la piel. Cortar a trozos, de unos cuatro dedos de ancho, y sazonar con sal. Paso 2: Machacar en el mortero el azafrán, los ajos, el perejil y las almendras, añadiendo unas gotas de aceite. Paso 3: Poner al fuego una cazuela de barro y calentar el aceite; añadir el pimentón y dejar freír. Paso 4: Aparte, calentar un litro de agua; incorporarla a la cazuela tan pronto el pimentón esté frito en el aceite. Dejar cocer unos minutos. Paso 5: Añadir los trozos de anguilas, que deben quedar cubiertos por el líquido. Dejar que continúe la cocción. Paso 6: Añadir un poco de caldo de las anguilas a la majada preparada en el mortero y verter luego sobre ellas. Paso 7: Dejar en el fuego hasta que las anguilas estén cocidas. Finalmente, añadir los guisantes cocidos.
	MÁS PESCADOS Otras Recetas Paso a Paso Recetas Primer Plato Recetas Segundo Plato Recetas de Postre Come a la Carta Recetas Fáciles Cocina Informal Cocina Ligera Recetas Adelgazar Cocina de Verano Recetas Frías La Cocina Española Cocina de Navidad Recetas de Niños Receta Microondas Recetas de Bebidas Salsas y Aderezos Cócteles - Cocktails Vocabulario de Cocina Preguntas de Cocina Vinos de España Quesos de España Sugerencias de Primero Sugerencias de Segundo

 (C) 2011 ESPAÑA: POLÍTICA DE PRIVACIDAD, CONDICIONES DE ACCESO Y COPYRIGHT