Ajo arriero de bacalao Tiempo de Preparación: 20 minutos (póngase el bacalao en remojo la víspera). Tiempo de cocción: 45 minutos. Para 6 Comensales. Ingredientes: 1 kg de bacalao puesto en remojo la víspera; 2 pimientos colorados; 2 decilitros de salsa de tomate; 6 patatas medianas; 1/2 kg de cebollas; 1/4 litro de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; perejil y pimienta blanca. Cocina paso a paso: Paso 1: Cocer las patatas sin pelar, en agua con sal. Una vez estén tiernas se pelan y se cortan en pequeños dados. Paso 2: Freír lentamente en una sartén, con seis cucharadas de aceite, la cebolla picada y un diente de ajo. Añadir luego los dados de patatas y los pimientos cortados igualmente en dados. Paso 3: Añadir la salsa de tomate y reservar el caldo. Paso 4: Poner el aceite restante en una cazuela, tres dientes de ajo y el bacalao desmenuzado; acercar al fuego, removiendo constantemente la cazuela hasta conseguir que la salsa que se forma se espese. Paso 5: Agregar el contenido anterior, revolverlo bien y añadir el perejil picado y la pimienta blanca. Paso 6: Servir en pequeñas cazuelas de barro individuales, previamente calentadas.
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