|
|
 |
 |
Bogavantes a la parrilla Tiempo de Preparación: 30 minutos. Cocción: 25 minutos. Para 4 Comensales.  Ingredientes:
2 bogavantes de 900 g aproximadamente; 75 g de mantequilla; 1 huevo; 1 cucharada de miga de pan; estragón fresco; pimentón de Cayena; 1 decilitro de coñac; 1 decilitro de aceite de oliva; sal y pimienta.  Cocina paso a paso:Paso 1: Cocer el huevo durante 10 minutos en una cacerola con agua salada; mojarlo con agua fría y quitarle la cáscara. Paso 2: Poner a calentar el horno a temperatura elevada (240°). Paso 3: Partir los bogavantes vivos en el sentido de la longitud; retirar las bolsitas arenosas que hay en la cabeza; poner en un bol todas las partes cremosas (coral). Paso 4: Colocar en la bandeja del horno los bogavantes partidos, con la carne a la vista; salar; espolvorear con pimentón de Cayena y un poco de pimentón; rociarlos con aceite; poner a cocer al horno. Paso 5: Durante este tiempo, lavar el estragón y cortarlo a trocitos así como también el huevo duro. Paso 6: En el bol en que hemos conservado el coral, se añade el huevo duro, el estragón, la miga de pan y la mantequilla y se mezcla todo bien hasta formar con ello una pasta; poner sal, pimienta y una pizca de pimentón de Cayena; añadir asimismo la mitad del coñac; mezclar bien y poner en sitio fresco. Paso 7: A los 18 minutos de cocción de los bogavantes, bañarlos con el resto de coñac y continuar la cocción. Paso 8: Tres minutos antes del término de la cocción, distribuir la pasta citada en el párrafo 6 sobre los bogavantes; igualar y dejar que termine la cocción. Paso 9: Calentar una fuente para servir; colocar los bogavantes y servir muy calientes. |
||
 |
