Turrón de Jijona

Elaboración: 30 minutos.
Cocción Total: 15 minutos.
Para 8 personas.

Ingredientes:

500 g de azúcar
500 g de miel fina
400 g de almendras tostadas y peladas
400 g de avellanas tostadas y peladas
6 claras de huevo

Preparación:

1.° Machacar las almendras y avellanas hasta que queden desmenuzadas a trozos pequeños.

2.° Batir las 6 claras de huevos a punto de nieve; incorporarlas a las almendras y avellanas y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

3.° Poner al fuego un perol con la miel y el azúcar y cuando inicie el hervor, añadir la masa preparada, removiendo sin interrupción con una espátula de madera, durante 10 minutos; retirar del fuego y verter en unos moldes rectangulares forrados con oblea o papel cerafinado; dejar enfriar.

Trucos y Consejos: