Almendrado de coco

Elaboración: 30 minutos.
Cocción: De 10 a 12 minutos.
Para unos 15 Almendrados.

Ingredientes:

125 g de azúcar en polvo
100 g de coco rayado
1 cucharada sopera de crema fresca de leche
una pizca de sal
2 huevos
50 g de azúcar lustre
2 ó 3 hojas de papel sulfurizado

Preparación:

1.° Calentar el horno a temperatura media 200º.

2.° Mezclar en una terrina el azúcar, la sal y el coco rayado; añadir la crema fresca de leche; mezclar todo.

3.° Romper los huevos separando las claras y las yemas; batir las claras a punto de nieve fuerte; incorporarlo a la preparación anterior; mezclar con cuidado con una cuchara de madera.

4.° Introducir la pasta en una manga con una boquilla de 1 cm de diámetro aproximadamente.

5.°' Colocar la hoja de papel sulfurizado sobre la fuente del horno, disponiendo las porciones de pasta sobre el papel y dejando el suficiente espacio entre ellas para que no se peguen al aumentar de tamaño durante la cocción.

6.° Cuando estén cocidos los almendrados, separarlos de la hoja de papel dejándolos reposar durante unos minutos sobre una fuente húmeda.

7.° Pegar los almendrados de dos en dos y dejarlos enfriar.

Trucos y Consejos: