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Receta de Rollo de pescado con langostinos  COMIDAS FRÍAS
Rollo de pescado con langostinos

Ingredientes: para 6 comensales
6 huevos, 3 cucharadas de maicena, 3 cucharadas de harina, sal.

Relleno: 50 g de mantequilla, 50 g de harina, 1/2 litro de caldo de pescado, 250 g de merluza, 250 g de rape, 6 langostinos, gambas.

Elaboración:
Se hace una plancha de bizcocho para enrollar.

Se coloca sobre placa con papel engrasado a horno fuerte.

Se saca y rellena con la crema siguiente, enrollándolo a lo largo y dejándolo enfriar.

Relleno:
Las cabezas de los langostinos se machacan y ponen a cocer con merluza, rape y tres cuartos de agua y sal.

Una vez cocido se cuela el caldo y se parten los pescados.

Con la mantequilla, harina y caldo se hace la crema, añadiendo los pescados.

Esta crema debe quedar muy espesa.

Trucos y Consejos:
Se cubre, cortando los bordes al bies, con mayonesa y se decora con espárragos y las colas de los langostinos.

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