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Receta de Mejillones fríos en vinagreta  COMIDAS FRÍAS
Mejillones fríos en vinagreta

Ingredientes: para 6 comensales
2 kg de mejillones, 1/4 kg de tomates, 3 pimientos verdes, 1 cebolla, 200 g de aceitunas sin hueso, 50 g de alcaparras, 50 g de pepinillos, 1 huevo duro, 1 vaso de aceite, 1/2 vaso de vinagre, sal.

Elaboración:
Limpiar perfectamente los mejillones, quitándoles todas las adherencias y barbas, raspándolos con un cuchillo.

Lavarlos al chorro un momento y colocarlos en una besuguera con agua, al fuego para que se abran.

Sacarlos y quitarles una concha; separar el mejillón de la concha que se va a presentar y colocar en un plato de loza o cristal.

Preparar la vinagreta, escaldando los tomates, pelarlos, quitarle las pepitas y cortarlos en dados muy pequeños.

Limpiar y cortar el pimiento muy pequeño. Picar la cebolla muy finamente. Picar las aceitunas, los pepinillos y el huevo duro.

Hacer la vinagreta y mezclar todos los ingredientes, colocando sobre los mejillones en su concha.

Convendrá repartirlo muy bien para que los cubra y puedan coger sabor.

Trucos y Consejos:
Meter en la nevera y servir fríos.

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