Cuchifrito

Precio: Caro.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Carnes.

Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de cabrito troceado.
4 dientes de ajo.
3 pimientos rojos secos.
2 rebanadas de pan remojadas en vinagre y fritas.
200 ml. de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
4 clavos.
Perejil.
Agua.
Sal.

Elaboración:
Calentar el aceite en una cazuela y freír el cabrito sazonado con sal, junto con 2 de los ajos y los pimientos, durante unos minutos; añadir la cucharada de pimentón (cuidando que no se queme), cubrir con agua y llevar a ebullición.

Preparar un majado de clavo, perejil, los ajos restantes y las rebanadas de pan frito; diluir en un poco de agua y añadir a la cazuela, dejándolo hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Rectificar de sal y servir acompañado de patatas fritas o una ensalada de lechuga.

Trucos y Consejos:
La salsa tiene que quedar trabada y más bien escasa, para que tenga el aspecto de una fritada. El cuchifrito, también llamado cochifrito, con el cabrito que se te derrite en la boca es un exquisito plato típico de cocina de Extremadura. Esta deliciosa receta casera es de Badajoz.

También hay una deliciosa variante, una receta de pastores, que consiste en macerar la carne del cabritillo con ajo picado, perejil, orégano, vino blanco sal y pimienta. Lo dejamos estar y estará listo de un día para otro. ¡Qué rico el cuchifrito!  

Tipo de receta: Receta extremeña,  Receta de cabrito, Receta de cuchifrito, Cochifrito de cabrito.