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Habas con butifarra Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora. Categoría: Entrantes. Ingredientes: 500 gr. de haba tierna, 300 gr. de butifarra negra (especial para habas), 250 gr. de tocino entreverado, 2 cebollas medianas, pimentón, un manojo de hierbas (perejil, 2 ajos tiernos, menta fresca y mejorana), 100 ml. de aceite, sal. Elaboración: Desgranar las habas. Pelar las cebollas y picarlas menudas, rehogarlas en una olla (mejor de barro) y, cuando estén blandas, poner el tocino cortado en trozos y la butifarra negra entera o en 2 trozos. Añadir las habas, seguir salteándolas en la olla y sazonar con sal y pimentón. Agregar el manojo de hierbas y seguir rehogando unos minutos. Colocar un plato con agua (de porcelana esmaltada o de barro) a modo de tapadera e ir vertiendo chorritos durante la cocción de las habas; comprobar el punto y servir calientes cuando estén tiernas, cortar la butifarra en más trozos. Trucos y Consejos: La mejorana es difícil de encontrar fresca, pero se puede emplear también seca. Esta hierba junto con la menta son la clave de este aromático plato de habas con butifarras.