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Fricandó Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 40 minutos. Categoría: Carnes. Ingredientes: 3/4 kg. de filetes de cadera de ternera, 1 cebolla, 1 kg. de tomates maduros, 100 ml. de aceite, 3 dientes de ajo, 2 sobres de moixarnons (mojardones, setas secas), 50 gr. de harina, sal. Elaboración: Escaldar en agua caliente los moixarnons durante 2 horas. Preparar los filetes de ternera no muy gruesos, y pequeños, sazonarlos con sal, enharinarlos y freírlos ligeramente en una sartén con el aceite. Disponerlos en una cazuela. En el mismo aceite, freír la cebolla previamente pelada y picada, el ajo también pelado y trinchado; una vez que la cebolla está transparente echar los tomates pelados y troceados. Dejar que fría todo a fuego medio. Agregar el sofrito a la carne, bañar el conjunto con un poco de agua (200 ml.) o caldo si se dispone de él. Cuando empiece a hervir, incorporar los moixarnons previamente escurridos sin rabillos. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento. Rectificar de sal si fuese necesario y servir. Trucos y Consejos: Las setas secas o moixarnons se pueden comprar en las tiendas de alimentación y son típicas en Cataluña. Para el fricandó la recomendación es cadera o babilla de ternera.