Hígado a la naranja

Ingredientes:
3 naranjas, 4 lonchas de hígado de ternera de 180 g, 1 cucharada de mostaza a las finas hierbas, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de mantequilla, 1 copa de licor de naranja, 1/4 de cucharadita de sal.

Preparación:
Corta las naranjas por la mitad y exprime el zumo. Unta uniformemente las lonchas de hígado con un poquito de mostaza y enharínalas. Elimina la harina sobrante. Calienta el aceite en una sartén y fríe las lonchas un máximo de 6 minutos por ambos lados. Retira el hígado de la sartén y resérvalo al calor. Mezcla los jugos del hígado con el zumo de naranja, añade la mantequilla y el licor, y liga un poco la salsa removiéndola. Sala el hígado y sírvelo cubierto con la salsa. Puedes acompañarlo con puré de patatas.