NAVIDADES EN CRISIS: COMIDAS DE NAVIDAD ECONÓMICAS. Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

PLATOS NAVIDEÑOS ECONÓMICOS 
Cazuela de pichones

Ingredientes de la recetaIngredientes:
5 pichones
200 g de manteca
2 pastillas de caldo de pollo
8 cebollas
4 zanahorias
4 dientes de ajo
1/4 l. de cava
Harina
Guisantes hervidos
Trocitos de jamón

Preparación y elaboración de la recetaPreparación, trucos y consejos:
En una cazuela con la manteca puesta al fuego, poner los pichones bien limpios, añadir las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas a rodajas. Incorporar los ajos picados. Cuando los pichones estén bien dorados se añade el cava y las pastillas de caldo disueltas en un cuarto de litro de agua templada. Así que estén bien hechos se añade un poco de harina.

Pasar la salsa por el chino y añadirle los guisantes, los pedacitos de jamón y un chorrito de cava. Servir los pichones enteros cubiertos con la salsa.

Centollo navideño

Ingredientes de la recetaIngredientes:
1 centollo grande fresco o congelado
6 hojas de laurel
1 cucharada de sal
Agua

Preparación y elaboración de la recetaPreparación, trucos y consejos:
Los centollos se colocan en una cazuela, se cubren de agua y se les echa la sal y el laurel. Se acerca la cazuela al fuego y se dejan cocer una media hora. Después se escurre rápidamente y se pone a enfriar. Se puede cortar una pata para comprobar si ya está bien cocida.

Una vez fría se separa el caparazón del cuerpo y se trocea siguiendo la dirección que marcan las separaciones que tiene por la parte de abajo. Se separan las patas y se cascan con unas pinzas o se presentan enteras y se colocan éstas en la mesa.
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