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| TAPAS Y PICOTEO: INGREDIENTES,
PREPARACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS |
Picatostes al ajo con chorizo
Para 6-8 Comensales
 Ingredientes:
200 g de chorizo, sin la piel, 4 rebanadas gruesas de pan
rústico de 2 días, aceite de oliva, para freír, 3 dientes de ajo picados
finos, 2 cucharadas de perejil picado, pimentón, para adornar.
 Preparación,
Trucos y Consejos:
Corta el chorizo en rodajas de 1 cm de grueso y corta el pan,
con su corteza, en dados de 1 cm de lado. En una sartén grande, de base
gruesa, echa aceite de oliva en cantidad suficiente para que cubra bien
la base. Calienta el aceite y fríe el ajo entre 30 segundos y 1 minuto,
o hasta que esté ligeramente dorado.
Fríe los dados de pan, dándoles la vuelta sin cesar, hasta que estén
crujientes y bien dorados. Echa las rodajas de chorizo y fríelas entre 1
y 2 minutos o hasta que estén calientes. Con una rasera, saca los
picatostes y el chorizo de la sartén y déjalos escurrir sobre papel de
cocina.
Dispón los picatostes y el chorizo en una fuente caliente y adórnalos
con el perejil picado. Como nota decorativa, espolvorea la fuente con
pimentón. Sirve esta tapa caliente. Pon palillos al alcance de los
comensales para que puedan ensartar juntos un trozo de chorizo y un
picatoste.
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