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| ¿UN SEGUNDO PLATO? SELECCIÓN DE 131 SEGUNDOS FÁCILES DE HACER Y DELICIOSOS |
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Escalopines de cordero Plato de cocina rápida: Preparación 10 m. Cocción: 25 m.  Ingredientes:
4 escalopines de cordero o8 escalopines de corderito lechal, 50 g. de piñones, 100 g. de nueces, 50 g. de mantequilla, 3 cucharadas de nata, 1 diente de ajo, 1 copita de Oporto, 1 cucharadita de salsa inglesa, aceite, perejil, harina, sal, pimienta, nuez moscada.  Preparación: Sazona los escalopes con sal, pimienta y nuez moscada, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente. Fríe el ajo en la mantequilla hasta que esté dorado; retíralo, agrega las nueces y los piñones picados, rehógalo ligeramente y añade la salsa inglesa, un poco de perejil picado y el Oporto. Retíralo del fuego y mézclalo con la nata. Coloca la carne en una bandeja de horno, cúbrela con la salsa, tápala con papel de aluminio y déjala cocer a horno suave 5 m. aproximadamente. Trucos y Consejos: Los escalopines de cordero son unos pequeños
filetitos cortados de la pierna de cordero previamente
deshuesada. Los escalopines de cordero son muy tiernos y
jugosos con un corte ideal para freír o empanar. Si además los conseguimos de corderillo lechal... delicioso plato para chuparse los dedos. |
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