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Crema de mostaza al vino blanco Tiempo de preparación: unos 20 minutos (más el tiempo de cocción). Por ración: 204 kcal/857 kJ, aprox. Para 4 personas.   Ingredientes: 1 chalote, 1 cucharada de aceite, 250 ml de fondo de pollo, 250 ml de vino blanco, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, sal, pimienta, 150 ml de nata, espesante para salsas, 1 manojo de perifollo. Preparación: 1. Pela y pica el chalote. Calienta el aceite en una sartén y rehoga el chalote hasta que quede transparente. Vierte el fondo de pollo y el vino blanco. 2. Maja un poco la pimienta en un mortero, incorpórala a la salsa y deja que se reduzca a la mitad. 3. Agrega la mostaza y el vinagre de vino blanco, remueve y salpimienta. Incorpora la nata y espesa la salsa al gusto con un poco de espesante. 4. Lava el perifollo, sacúdelo para escurrirle el agua y pícalo fino. Añádelo a la salsa. Trucos y Consejos: Esta crema combina muy bien con platos a base de pechuga de pavo.