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Receta de Tortilla fría de sardinas  COMIDAS FRÍAS
Tortilla fría de sardinas

Ingredientes:
12 huevos, 6 sardinas, 2 limones, un poco de leche, sal, pimienta, tomillo en polvo, aceite, mantequilla.


Elaboración:
La víspera, o varias horas antes, limpiar las sardinas y —sin vaciarlas— salarlas y ponerlas a la parrilla sin forzar mucho su cocción. Volverlas cuando la piel se ponga ligeramente negra y retirarlas.

Quitarles la piel, separar los filetes y dejarlas macerar en un plato hondo con el zumo de medio limón, una cucharada sopera de aceite, pimienta fresca molida y un pellizco de tomillo en polvo.

Dejar macerar al menos tres horas, o mejor toda una noche. En el momento de hacer la tortilla, batir los huevos con el tenedor y sazonarlos con sal y pimienta.

Calentar un poco de mantequilla en una sartén y, en el último momento, añadir unas cucharadas de leche a los huevos batidos, volviendo a batir fuertemente hasta que hagan espuma.

Cuajar la tortilla y añadir los filetes de sardinas apenas escurridos, en cuanto empiece a cuajar. Doblar la tortilla, ponerla en una fuente y esperar a que esté bien fría para tomarla.

Trucos y Consejos:
Se puede acompañar con unas hojas de lechuga.

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