Pechugas frías con salsa de nata
 Ingredientes:
para 4 comensales
4 pechugas de pollo con hueso (2 caparazones),
1/4 l. de nata liquida,
1 puerro,
1 apio,
100 g de nueces,
coñac,
perejil,
limón,
sal.
 Elaboración:
Macerar las pechugas con limón y coñac.
Hacer un caldo con agua, puerro y apio y cocer en él las pechugas en su
hueso.
Cuando están cocidas y frías, deshuesar para obtener cuatro pechugas.
Salsa:
Montar un poco la nata, añadir las nueces troceadas y el perejil y
aclarar con unas cucharadas del caldo de cocción del pollo (ya frío).
 Trucos y Consejos:
Presentar las pechugas cubiertas de salsa y adornadas con nueces y
perejil picado y poner el resto de la salsa en salsera.
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