Judías frías con cátchup
 Ingredientes:
para 4 comensales
1/4 kg de alubias blancas,
1 cebolla,
1/4 l. de mayonesa,
2 cucharadas de cátchup,
100 g de aceitunas negras,
1 huevo ,
laurel,
sal.
 Elaboración:
Dejar en remojo las judías desde la noche anterior.
Ponerlas a cocer en agua fría con un poco de sal, la cebolla cortada en
cascos, el laurel y un chorrito de aceite.
Pueden cocerse en la olla a presión, calculando unos veinte minutos.
Dejar enfriar en su propio líquido de cocción y después escurrir.
Añadir a la mayonesa el cátchup, mezclarlo con las judías ya cocidas y
frías mezclar también el huevo duro y las aceitunas negras picadas.
 Trucos y Consejos:
Muy rico el toque que proporcionan las aceitunas negras a esta ensalada.
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