Jamón al horno caramelizado
 Ingredientes:
para 12 raciones
1 pieza de jamón de york,
200 g de azúcar,
1/4 kg de ciruelas pasas,
1/4 kg de zanahorias,
50 g de mantequilla,
canela en rama,
sal,
pimienta.
 Elaboración:
Preparar el jamón york cortando la grasa que le cubre en rombos,
marcando los cortes con un cuchillo bien afilado.
Untarlo todo con azúcar y meter a horno medio aproximadamente una hora.
Las ciruelas pasas se ponen a remojo en agua caliente.
Las zanahorias peladas, enteras si son pequeñas o partidas, se cuecen.
Cuando están blandas se glasean con dos cucharadas de azúcar y la
mantequilla.
 Trucos y Consejos:
Cuando se saca el jamón del horno se deja enfriar y se presenta frío
cortando algunos filetes y adornándolo con las ciruelas y zanahorias.
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