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Receta de Guiso de cordero con espinacas  COMIDAS FRÍAS
Guiso de cordero con espinacas

Ingredientes: para 4 comensales
1/2 kg de magro de cordero troceado, 1 kg de espinacas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo. 4 cucharadas de salsa de tomate, 4 rebanadas de pan de molde, 4 huevos, 100 g de queso gruyere rallado, aceite.

Elaboración:
En un fondo de aceite estofar la cebolla picada, cuando esté pochada añadir el ajo picado y la carne troceada.

Dorarla e incorporar la salsa de tomate y un vaso de agua o caldo para que cueza lentamente unos treinta minutos.

Lavar y cocer las espinacas.

Escurrirlas bien y trocearlas finas, mezclarlas con la miga de pan desmenuzada, los huevos batidos y el queso rallado. Mezclarlo todo bien.

Untar con mantequilla un molde alargado y espolvorear con pan rallado.

Llenar con la mezcla de las espinacas y la carne con su salsa que estará reducida.

Cocer a horno suave unos veinte minutos hasta que se cuaje.

Trucos y Consejos:
Desmoldar y servir frío.

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