Gelatina de aguacates y gambas
 Ingredientes:
para 4 comensales
3 aguacates,
1/4 kg de gambas,
1 tallo de apio,
1 paquete (1/2 litro) de gelatina,
laurel,
limón,
sal.
 Elaboración:
Cocer las gambas enteras en agua con sal y una hoja de laurel.
Dejar
enfriar en el mismo caldo y pelar.
Pelar los aguacates y partirlos en láminas. Macerar con sal y limón.
Limpiar el apio y cortarlo en tiras muy finas.
Preparar la gelatina, siguiendo las instrucciones del paquete. Echar un
poco en un molde y dejar enfriar.
Sobre la gelatina del molde, una vez endurecida colocar de modo
decorativo el aguacate, las gambas y las tiras de apio. Acabar de llenar
con gelatina y enfriar.
 Trucos y Consejos:
Desmoldar sumergiendo el molde unos minutos en agua hirviendo.
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