Endibias con salsa de naranja
 Ingredientes:
para 4 comensales
2 bandejas de endibias,
2 yemas,
1/4 l. de aceite de girasol,
1 naranja,
sal.
 Elaboración:
Lavar las endibias y cocerlas enteras tumbadas en una cacerola amplia
para que no se desmoronen.
Cuando estén blandas, escurrir con cuidado para que no se rompan y
refrescarlas.
Hacer una mayonesa espesa con las yemas y el aceite, sazonar y añadir el
zumo de naranja y la ralladura.
 Trucos y Consejos:
Servir frías acompañadas de la salsa en salsera.
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