Receta de Pudín de berenjenas

RECETAS FÁCILES DE VERDURA

MÁS RECETAS DE VERDURAS OTRAS RECETAS FÁCILES Pudín de berenjenas Comida Sana: Calorías 700 por ración, Plato de Cocina Rápida: 30 m., Cocción: 40 m. Ingredientes de la receta: Para 4 comensales, 1/2 kg de berenjenas peladas en dados puestas a remojo en agua con sal, 4-6 cucharadas de aceite, 1 cebolla grande picada, 1 pimiento verde picado, 1/2 cucharadita de hierbas aromáticas, un pellizco de canela molida, 175 g de macarrones en trocitos, sal, pimienta negra recién molida. Ingredientes para la parte superior del pudín: 2 huevos, 2 yogures naturales, 50 g. de queso manchego recién rallado, pimentón dulce para espolvorear. Preparación: Paso 1. Calentar el horno a 200º C. Escurrir muy bien las berenjenas. Paso 2. Calentar el aceite en un cazo grande. Añadir la cebolla y el pimiento verde; rehogarlos, removiendo frecuentemente, durante unos 10 minutos, hasta que estén blandos. Añadir las berenjenas, las hierbas, la canela y sal y pimienta a tu gusto. Tapar y rehogar durante 10-12 minutos. Paso 3. Mientras estás rehogando las verduras, hierve un cazo de agua con sal. Pon dentro los macarrones y remueve una vez. Volver a hervir el agua, cociéndolos durante 9-10 minutos, hasta que estén «al dente». Paso 4. Escurrirlos, poniendo luego la mezcla de las berenjenas por encima y removiendo. Comprueba cómo están de sal y pimienta, poniéndolos en una fuente honda de 1,5-1,75 l. y nivelando la superficie. Paso 5. Haz la capa superior del pudín: mezclar el huevo, con el yogur, añadiendo luego el queso, sal y pimienta, a tu gusto. Poner la mezcla por encima de los macarrones, espolvoreándolo todo con el pimentón. Paso 6. Cocer en el horno durante unos 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dura y dorada. Servir caliente, directamente desde la fuente. Trucos y Consejos: Escurre bien las berenjenas. Deja los macarrones «al dente», porque si se cuecen demasiado, toman mucha agua y sale un pudín demasiado blando. La canela le da un toque especiado, sin hacer un plato demasiado dulce. La fuente se puede dejar en el horno apagado durante 20-30 minutos sin que el plato se pase. En vez de los macarrones utiliza cualquier otro tipo de pasta similar.