Receta de Merluza con pimientos

RECETAS FÁCILES DE PESCADOS

MÁS RECETAS DE PESCADO OTRAS RECETAS FÁCILES Merluza con pimientos Comida Sana: Calorías 240 por ración, Plato de Cocina Rápida: 10 m., Tiempo de Cocción: 20 m. Ingredientes de la receta: Para 4 comensales, 750 g de filetes de merluza pelados y cortados a trozos de 2,5 cm, zumo de 1 1/2 limones, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta negra recién molida, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 4 cebollas tiernas picadas, 1 diente de ajo picado, 1 pimiento rojo pequeño quitadas las semillas y cortado a trozos, 1 pimiento verde pequeño quitadas las semillas y cortado a trocitos, 1 cucharada de perejil picado, rodajas de limón y de lima para decorar. Elaboración: Paso 1. Pon dos tercios del zumo de limón en un plato hondo y remoja los trozos de merluza. Escurre el exceso de zumo de limón. Paso 2. Extiende la harina en un plato y sazona con sal y pimienta. Reboza los trozos de pescado con la harina sazonada, para que queden bien recubiertos por todos lados. Paso 3. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande, añade los trozos de merluza y fríe a fuego moderado, durante unos 6 minutos, girando la merluza con frecuencia con una rasera, para que quede dorada por todos los lados. Paso 4. Retira la merluza frita de la sartén con una espumadera y guarda en un sitio caliente. Paso 5. Pon en la sartén las cebollas, los pimientos y el ajo y sofríe lentamente durante 5 minutos, removiendo una o dos veces. Paso 6. Vuelve a poner la merluza en la sartén, junto con el sofrito, rocía con el resto del zumo de limón y dale la vuelta cuidadosamente con una escurridera. Espolvorea con el perejil y dale otra vuelta a la merluza. Paso 7. Pon la merluza y las verduras en una fuente de servir caliente y decora con las rodajas de limón y de lima. Sirve de inmediato. Trucos y Consejos: Sirve la merluza salteada con arroz hervido y patatas nuevas hervidas en su piel y salteadas en mantequilla. La merluza es un pescado de carne blanca con un sabor fino y característico. Saltear es freír alimentos —por lo general en trozos pequeños— muy rápidamente, removiendo con frecuencia y dándoles la vuelta en aceite o mantequilla caliente. Esta palabra procede del francés sautery que significa saltar.