Para 4 comensales, 350 g de calabacín partido en bastoncitos 175 g de champiñones, partidos en cuartos, 4 tallos de apio, partido en tiras de 1 cm de grosor.

Ingredientes para el aliño: 
5 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta negra recién molida.

Paso 1. Prepara el aliño: vierte el aceite en una ensaladera, añade el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta a tu gusto. Bátelo hasta que esté mezclado.

Paso 2. Echa todas las verduras preparadas dentro del aliño, tápalo y déjalo reposar durante unos 20 minutos. Sírvelo directamente de la ensaladera.

Trucos y Consejos:
Sírvelo como una ensalada crujiente, con cordero asado o pollo asado, frío o caliente, o sírvelo como parte de un plato de entremeses mezclados, para una cena o para una comida de verano tipo buffet.

La salsa de soja tiene un sabor peculiar que combina muy bien con ensaladas de verduras crudas, como los calabacines, que tienen un sabor amargo.

Para variar esta receta añade hierbas frescas picadas a la ensalada y aumenta la salsa de soja.